- 同时可以从下述4方面检验：
看：优质黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵块，呈灰色或棕色的Zui次。有些不良商贩用色素“加工”黑木耳，将其泡在清水中，很快水就会变黑。
银耳的本色是普通白色，略偏黄，黄色分布不均匀。优质银耳肉厚朵整，圆形伞盖，直径3厘米以上，无蒂头，无杂质。劣质银耳肉薄，有斑点，带蒂头，有杂质，朵形不正。过于雪白、漂亮的，可能经过硫磺熏制。 - 捏：无论黑白，优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。
- 闻：新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味，说明已经受潮、变质。银耳若有焦味，可能是在加工时烘干过度，虽可食用，但品质、风味较差。购买银耳时，还可以在包装袋上开一个小孔，闻闻有无刺鼻的味道。如果有，说明残留较多二氧化硫。
- 尝：纯净的木耳，轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。购买时，可以舔舔木耳的背面，若有涩味、碱味、甜味，或刺激、辣的口感，说明经过额外的“加工”，品质差。
云耳 不杂质 比较厚肉 不是木耳 木耳是十几块钱的 一件=500克
更新时间：2010-01-01 00:00:00
价格：￥35/件
品种:黑木耳
种类:干木耳
等级:一级
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联系人：简胜林
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详细介绍
步骤/方法
"云耳 不杂质 比较厚肉 不是木耳 木耳是十几块钱的 一件=500克"的灰分≤为8.0（%），等级是一级，杂质≤为0.1（%），干湿比≥是1∶15，种类为干木耳，水分≤是1（%），耳片厚度≥为1（mm），品种是黑木耳，产地/厂家为云南
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